Wędzenie jest niezdrowe? Rozprawiamy się z mitem

Wędzenie jest niezdrowe? Rozprawiamy się z mitem

Na początku roku 2014 branżę gastronomiczną zdominował jeden temat: czy Unia Europejska zabroni produkcji tradycyjnie wędzonej żywności? Koniec końców okazało się, że nowe przepisy nie zabronią wędzić, ale dyskusja o szkodliwości tej metody obróbki żywności dla...
Wielkanoc na stole – tradycja a nowoczesność

Wielkanoc na stole – tradycja a nowoczesność

Wielkanoc za pasem, co dla branży gastronomicznej oznacza czas wzmożonej pracy. Jak co roku restauratorzy zadają sobie pytanie, jakie wielkanocne trendy będą obowiązywały tym razem. Z całą pewnością możemy stwierdzić, że wciąż ponad wszystkimi są dwie równorzędne...